1‧茄子去蒂頭後，對切兩段後，再分別切成4長瓣備用；香菜連梗洗淨切末備用。

2‧蒸鍋燒滾將茄子放入大火蒸約5-6分鐘(蒸軟即可)取出備用。

3‧另取一鍋加入1大匙油燒熱後，沖入(1大匙)香菜末中，攪拌一下，製成香料油備用。

4‧取一碗，放入黑醋、醬油膏、薑末、礦泉水調勻後淋在茄子上，
      再淋上香料油即可食用。

節錄馬祖日報 2008.9.11

推廣馬祖綠建築概念及運用，改善鄉親居住空間、落實節能減碳觀念，縣府工務局展開兩個場次的研習；綠建築這個名詞對地區鄉親而言可能較陌生，但這個概念甚至是風潮正是世界各地勢之所趨。行政院於九十年核定「綠建築推動方案」，正逐步推動此項具有時代性意義之工作。以消耗最少資源，製造最少廢棄物，來達到環境共生、共榮及地球永續發展的目標，我們期盼在馬祖城鄉新風貌的推動過程中，綠建築的概念能有效的融入。

　綠建築係指在建築生命週期中（指由建材生產到建築物規劃、設計、施工、使用、管理及拆除之一系列過程），消耗最少地球資源，使用最少能源及製造最少廢棄物的建築物。簡而言之，所謂綠建築就是生態、節能、減廢、健康的建築。在全球面對暖化的危機下，節能減碳被各國政府重視，而全世界的尖端科技也在這方面給予關注，當人類意識到生存環境惡化的同時，我們身為地球的一份子，自然必須在各個方面有所努力。

　綠建築概念及節能減碳政策是目前政府及全世界正在推行、愛護地球的一項環保作為，連江縣政府已連續兩年邀請建築師公會蒞馬講授，即希望能將綠建築理念深植在鄉親心中，同時藉機逐步改善馬祖地區因戰地軍管及地貧土地所形成的特殊建築現狀。我們知道，馬祖的聚落型態十分特殊，尤其在經過戰地政務解除以來，十多年時間的建設與進步之後，傳統的聚落有了很大的改變，以南竿的復興村為例，建築之雜亂，已讓所謂傳統風貌盡失，地區諸如此類的聚落還有很多，政府推動的聚落保存只能侷限於少數村莊，因此推動城鄉新風貌是政府積極要達成的目標。

　馬祖的傳統聚落型態在某方面來說與綠建築概念是相結合的，但過去因為建材的取得以石木為主，配合現代的綠建築規章，也要在部份區塊做改良。如何運用最新的規劃讓傳統建築與綠建築相結合是一大難題，工務部門現在是先把綠建築的概念傳授予民眾，接下來要有具體的行動，正如同過去政府推動馬祖聚落保存的作法相同，獎勵措施是成敗的關鍵，這又牽涉到建管的落實與否等問題，需要做全面性的討論，然後逐步落實達到改造的目標。

　真正的綠建築是一種概念的融入，建築的外觀可以不拘型式，對地區而言最有利的作法是在持續推動閩東建築風貌的同時，把綠建築的概念加入，當然其前提是要符合現代人的基本生活機能。

綠建築就是與自然結合的生活化應用  防水(淹水) 防颱(強風) 耐火 抗震 防潮 夏季隔熱  冬季保溫 通風 採光 隔音