材料：雞蛋3個    油3茶匙

A 料: 菜脯75公克    蔥1根   鹽1/4茶匙

作法：菜脯泡洗後剁碎；蔥切花。 雞蛋打勻後，加A料一齊攪拌均勻

   炒鍋中倒入3大匙油，燒至8分熱，倒入雞蛋，改小火煎1分鐘，略呈金黃色，再翻面煎約1分鐘即成。

備註：

1.為使煎蛋厚薄平均，可將中間部份撥至四周，再稍微壓平。

材料: 蔥3根   薑10公克   紅辣椒1條   土雞半隻(大雞腿)  米酒 2小匙

      鹽1小匙    白胡椒粉少許    香油 3小匙   沙拉油 4小匙

1.取蔥1根切段，另外2根蔥切絲備用；薑一半切片一半切絲備用；紅辣椒切絲備用

2.雞肉洗淨後用薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒抹擦雞身，醃30分鐘

3.將醃好的雞肉放入蒸籠裡，以大火蒸40分鐘後，(大雞腿用大火蒸20分 關火再燜30分)

取出放涼再剁成小塊，舖上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲及蒸雞湯汁。

(用牙籤插進雞腿內部，如果沒有血水流出來，就是熟了。）

4.再將香油、沙拉油以小火燒滾後，澆淋在雞肉上即可。

材　料: 鮮蝦200g   雞蛋 5顆   蒜末 5g   青蔥 20g  

調味料: 鹽 1/2茶匙   雞粉 1/4茶匙   米酒 1/2大匙   胡椒粉 少許

做　法
1.蝦洗淨後去殼與腸泥，用米酒、胡椒粉醃一下。雞蛋打散加鹽調勻。
2.熱鍋放入2大匙油，倒入蛋液煎至8分熟後盛起。
3.原鍋內加入1大匙油，放入蔥末、蒜末爆香，再放入蝦仁快炒約1-2分鐘至熟。放入炒過的蛋及雞粉一起快炒勻即可。

蝦仁爽脆方法 : 蝦仁用少許鹽洗乾淨 , 以紙吸乾水分 再加調味料及蛋白拌勻 , 置於冰箱冷藏30分鐘  烹煮時才會爽脆可口

材　料：飯2碗、雞蛋2個、蔥花。

調味料：紅糟2湯匙、醬油1湯匙、鹽。

做　法：

1.蛋液加點鹽打散。

2.起油鍋蛋液炒散，下蔥花拌炒數下起鍋待用。

3.起油鍋下調味料以小火炒香，下白飯炒勻再下炒熱之蛋與蔥花拌勻即可。

雪裏紅，亦稱雪裏蕻或雪菜，是北方地區的越冬蔬菜，因雪天諸菜凍損只有此菜獨青，故得此名。雪裏紅有新鮮和醃制之分，新鮮雪裏紅通常用來炒肉末，雪裏紅用鹽醃制風乾後，就叫梅乾菜，可用來燒肉、做湯、炒毛豆或煮豆腐，吃時鹹香味十足，是一道營養豐富、增進食欲的家常菜肴。

材料：雪裏紅3棵、豬絞肉(雞碎肉)3兩、紅辣椒1根、蔥1根

調料：油3湯匙、醬油、料酒、鹽、雞粉

1、雪裏紅和蔥洗淨瀝幹水切成丁，辣椒切成片或圈。

2、倒3湯匙油入鍋，爆香蔥花與辣椒，放入豬絞肉炒散，直至肉色變白。

3、將雪裏紅倒入炒30秒，加醬油、料酒、雞粉和鹽翻炒幾下，即可上盤。

小貼士

1、醃制過的雪裏紅烹調前，最好用清水沖去多餘的鹽，由於雪裏紅比較吸油，炒時放多點油也不顯肥膩。