泡椒鳳爪，很嫩又Q帶點辣味，是道下酒的好菜，也很下飯哦。

原料:  雞爪、鹽、泡椒、薑片。

作法：
1、雞爪洗淨入鍋加水和薑片煮，大約３分鐘放入適量的鹽，繼續煮。雞爪只要煮到九成熟就可以，太老了不好吃，煮到１0分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入好了。

材料:土豆,乾辣椒(青紅辣椒也可),蔥一根,花椒和蒜瓣。鹽和白醋

做法:

1、把土豆去皮切絲，越細越好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。再把蔥切絲，蒜切粒

2、油溫時，把花椒粒放進去，小火炸出香味。花椒一定要撈出

3. 油熱時，把乾辣椒和蒜粒放入爆出香味 .入土豆絲,翻炒幾下,放鹽，倒白醋,動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻.起鍋加入蔥絲即可

材　料:里肌肉半斤  

       青椒1個   鳳梨3/4杯   蒜末1茶匙  蛋黃1個  太白粉6湯匙

A 料：醬油   米酒   麻油各1茶匙

综合調味料： 白醋   糖   水各3湯匙  蕃茄醬2湯匙   鹽1/4茶匙

B 料： 太白粉 1茶匙  水 1湯匙

做法:

1.青椒去籽切塊，鳳梨切片備用。

2.里肌肉拍鬆，再切約 1 寸厚塊，加  A  料醃約 20 分鐘，要炸之前拌入蛋黃，並裹上太白粉。

3.炸油燒熱，投入肉塊，以中火炸約 3 分鐘，全部撈出，再將油燒沸，重投入肉塊，再炸約20-30秒，即撈起，並將油倒出。

4.另燒熱油，蒜末爆香，放入青椒速炒，再放入综合調味料及鳳梨煮滾，以B 料勾芡，並投入炸好之肉塊拌勻即刻盛起

材料：雞中翅12只，香橙2個

調味：橙汁2/3杯  糖1湯匙  鹽1/4茶匙麻油少許

醃料：醬油1湯匙 君度酒1茶匙 雞粉1/2茶匙鹽1/2茶匙

制法：
    1. 雞翅洗淨瀝幹，加入醃料拌勻醃1小時。

    2. 橙榨汁留橙皮切長絲。

    3. 燒熱油(極少油)將雞翅煎至金黃色。

    4. 一定要另起一鍋將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起