三杯雞

材料： 大雞腿1隻(切塊)、香麻油1/2杯 、辣椒1根(切斜段)

           蔥2枝(切段)、蒜頭5粒(連皮輕拍)、老薑6片(切片)、九層塔

調味料：醬油1/2杯、米酒1/2杯、冰糖1大匙、(水2杯可不加)

做法：

     1.雞腿切塊後用滾水燙一下，以去血水

      2.鍋中入麻油,先小火將老薑爆至乾香後加入蒜、辣椒段、蔥

      3.再倒入雞塊翻炒數下加入米酒、醬油、糖，翻炒均勻

      4.蓋上鍋蓋，用中小火煮至雞肉熟(燜煮中不要打開鍋蓋，不可攪拌)，湯汁稍收乾時加入九層塔即可