蝦仁炒蛋

材　料: 鮮蝦200g   雞蛋 5顆   蒜末 5g   青蔥 20g  

調味料: 鹽 1/2茶匙   雞粉 1/4茶匙   米酒 1/2大匙   胡椒粉 少許

做　法
1.蝦洗淨後去殼與腸泥，用米酒、胡椒粉醃一下。雞蛋打散加鹽調勻。
2.熱鍋放入2大匙油，倒入蛋液煎至8分熟後盛起。
3.原鍋內加入1大匙油，放入蔥末、蒜末爆香，再放入蝦仁快炒約1-2分鐘至熟。放入炒過的蛋及雞粉一起快炒勻即可。

蝦仁爽脆方法 : 蝦仁用少許鹽洗乾淨 , 以紙吸乾水分 再加調味料及蛋白拌勻 , 置於冰箱冷藏30分鐘  烹煮時才會爽脆可口