菜脯蛋

材料：雞蛋3個    油3茶匙

A 料: 菜脯75公克    蔥1根   鹽1/4茶匙

作法：菜脯泡洗後剁碎；蔥切花。 雞蛋打勻後，加A料一齊攪拌均勻

   炒鍋中倒入3大匙油，燒至8分熱，倒入雞蛋，改小火煎1分鐘，略呈金黃色，再翻面煎約1分鐘即成。

備註：

1.為使煎蛋厚薄平均，可將中間部份撥至四周，再稍微壓平。