煮魚湯

                                  鮮美的魚湯

材料：鮮魚1條  薑絲、蔥花、米酒、鹽、糖、胡椒粉適量

作法：

1.魚肉切大塊，鍋內加水燒開，放入魚塊水滾後立刻關小火煮2分鐘撈除泡沫。

2.加入薑絲、米酒、鹽、糖調味後關火，加入蔥花、白胡椒粉即可

注意：

1. 千萬不要水滾時，薑、米酒和魚一起下去煮，這樣薑不但沒有去腥，也會使湯混濁。

2. 薑下去煮的同時,髒物雜質會出現並浮在水面(薑的去腥效果),此時撈出雜質

3. 調味料要起鍋之前再下，才會鮮甜好喝